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养殖业滥用抗生素的危害

【 发布时间:2021-07-25 】

  细菌耐药性和食品安全问题已引起社会的普遍关注,越来越多的事实证明,畜牧养殖业滥用抗生素对于细菌耐药性的出现和耐药基因的传播起着重要作用。了解养殖业抗生素的使用现状和滥用抗生素对人类健康的潜在危害,对杜绝养殖业滥用抗生素具有重要作用。

  一、抗生素残留对人的直接影响

  人体经常摄入低剂量的抗生素残留物,会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。抗生素的残留对人体的影响主要表现在变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。据研究人食用了含有0.03 IU/ml青霉素的奶以后,可发生广泛性瘙痒、红疹、头疼等过敏反应。人在食用了屠宰前3天使用过青霉素的鲜猪肉后(猪肉中含青霉素0.45IU/g)可出现红疹。氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害,导致再生障碍性贫血和血小板减少、粒状白细胞减少症、肝损伤等。呋喃唑酮及其代谢物可使动物致癌。为此,禁止在食用动物饲养过程中使用氯霉素和呋喃唑酮。

  二、抗生素残留对人类的间接影响

  抗生素的代谢途径多种多样,但大多数以肝脏代谢为主,经胆汁由粪便排出体外。一些性质稳定的抗生素排泄到环境中后造成环境中的药物残留。这些残留的药物可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其它植物中,并最终以各种途径汇集于人体,导致人体的慢性毒性作用和体内正常菌群的耐药性变化。

  三、细菌耐药性对人类的危害

  由于在食用动物养殖中抗生素被广泛应用,细菌耐药性的问题日趋严重和复杂。细菌耐药性不仅使抗生素的疗效降低,表现在药物剂量增大、疗程延长、复发率升高等,而且还会引起并发症,导致死亡率升高。养殖业中使用抗生素的目的主要是治疗细菌感染性疾病、预防细菌感染性疾病的发生及作为饲料添加剂促进动物生长。虽然使用抗生素有可能降低养殖成本,但长期使用抗生素可诱导或加速耐药菌的出现。耐药菌一旦在养殖动物中出现并在动物间传播,将使大规模养殖动物成为庞大的耐药基因储藏库。根据研究显示,动物产品中的耐药菌可以通过直接或间接方式传递给食用动物的最终消费者——人类,对人类临床感染的治疗产生严重威胁。

  四、抗生素残留对动物的影响

  大量抗生素被摄入机体后随血液循环分布于淋巴结、肾和肝等器官,使畜禽机体免疫力下降,病原菌乘虚而入造成更严重的危害。长期、大量使用抗生素会造成动物肠道内菌群失调,破坏微生态环境,抑制和破坏机体免疫防御功能。同时,也可以影响种畜禽的生产性能。

  五、对生态环境的影响

  动物使用的抗生素主要以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排除,残留于环境中,对土壤环境、表层水体等生态环境带来不良影响,并通过食物链对生态环境产生毒害作用 。