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草莓的贮藏保鲜方法

【 发布时间:2017-09-14 】

  用于贮藏的草莓,应选择八成熟左右,即果实向阳面鲜红,背阳面泛红时,在清晨或气温较低时采搓。采前不浇水,采收时,以手轻轻托起果柄,离果0.5厘米处切断,手指不要触及浆果。容器可用塑料箱或小筐,内铺一层柔软物。采收下的草莓要妥善贮藏。下面介绍几种草莓的简易贮藏方法。 冷藏选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质0.5-1撮氏度,相对湿度为85%―90%的冰箱中,可保鲜7―10天。

  速冻冷藏选择适合速冻的春香.宝庆早生等品种,选单果重7―12克、横径不小于2厘米的八成熟果,做到当天采收当天冷藏。当天处理不完的,可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。远距离运输时,需用冷藏车。将草莓置于流动水中清洗后,再用0.05%的高锰酸钾水溶液漫洗4―5分钟,然后用不淋洗,除去萼柄、萼片,滤沥10分钟,除去多余水分,最后将草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中,每盘5千克,并加水100―150克。要求冻品成块的则要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实,应稍留空隙。

  按草莓重量20%-25%的比例加入白糖,酸味重的品种按25%的比例加入,然后立即放入温度在负28摄氏度以下的冷冻室,速冻至果心温度达负15摄氏度。将速冻的草莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中,密封后放人硬纸箱,在负18摄氏度以下贮藏,此法可贮藏18个月。