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石柱烤米包子

【 发布时间:2016-11-22 】

  原料配方 上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150

  克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米浆250克 桂花25克 白碱10克

  制作方法

  `1.大米、糯米分别浸泡24小时(夏季12小时),将大米磨成极细的米浆,装袋

  吊干;糯米蒸熟待用。白碱加工调羹水溶化待用。将蜜饯制成糖馅。

  2.大米粉与蒸熟糯米混合,加入老窖米浆、白碱揉匀,发酵3小时(每隔1小时翻转次),

  待其发膨后,入袋榨水分。然后取出加白糖500克及白碱水,揉和均匀放置30分钟。

  3.按每千克米粉做20个的比例捏成节子,包上糖馅,上笼蒸熟。出笼晾冷后,在红炭上

  烤黄即成。

  产品特点 外酥内绵,香甜可口。可做早点及席上点心。

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